BAPP Ausbildung – Koch*Köchin

Wir helfen Ihnen, eine außerbetriebliche Ausbildung im Verbund mit Berliner Unternehmen in der Gastronomie zu beginnen. Das Arbeitsfeld von Köch*innen umfasst u.a. das Vor-, Zubereiten und Anrichten von Speisen sowie das Annehmen und Lagern von Waren. Nach der Neuordnung der gastronomischen Berufe kommt der Zubereitung pflanzlicher Nahrungsmittel eine besondere Bedeutung zu.

Inhaltliche Schwerpunkte

• Zubereitung und Anrichtung von Speisen
• Warenwirtschaft
• Umgang mit Gästen

Ablauf

Auszubildende zum Koch*zur Köchin erlernen Sie in drei Ausbildungsjahren fachliche Inhalte aus den Bereichen:

• Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf
• Vor- und Nachbereitung von Arbeiten in der Speisenzubereitung
• Einsatz von Maschinen, Geräten und Arbeitsmitteln
• Einsatz in den Arbeitsbereichen Küche, Service, Büroorganisation und Warenwirtschaft
• Werbung und Verkaufsförderung
• Zubereitung von Speisen aus pflanzlichen Produkten, Fischen, Schalen- und Krustentieren, Molkereiprodukten
• Verarbeiten von Wild und Geflügel
• Herstellen von Suppen, Vorspeisen, kalten Platten, Teigen und Süßspeisen
• Anwendung der grundlegenden Arbeitstechniken in der Küche
• Arbeitsschutz, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Hygienemaßnahmen
• Anleitung und Führung von Mitarbeitenden
• Digitalisierte Arbeitswelt

Sie sind

• nicht älter als 26 Jahre
• nicht im Besitz einer abgeschlossenen Berufsausbildung
• nach der Bewerbung um eine betriebliche Ausbildung in der Gastronomie bereits zwei Mal abgelehnt worden
• bei den Berliner Agenturen für Arbeit bzw. bei den Berliner Jobcentern als ausbildungsplatzsuchend registriert

Ihre Chancen im Anschluss

Als Koch*Köchin arbeiten Sie in der Gastronomie, Hotellerie und Freizeitwirtschaft, im Gesundheitswesen oder in Einzelhandelsunternehmen mit angeschlossener Gastronomie.

Bei Nichtbestehen der Abschlussprüfung gibt es eine Rückfalloption auf den Beruf Fachkraft Küche.